Съдържание
Съдържание
Често ме питат дали пробиотиците действително действат — или по-конкретно, дали пробиотиците, които хората купуват, са все още живи в момента на приема им. За разлика от много добавки, пробиотиците не са инертни съединения. Те са живи микроорганизми, които могат да осигурят ползи за здравето на червата, имунната функция и цялостното благосъстояние, когато се консумират в достатъчни количества.1
Може би се чудите какво се случва с тези живи организми по време на съхранение и транспортиране? Тъй като пратките пътуват на дълги разстояния до прага на дома ви, напълно естествено е да се запитате дали пробиотиците не пристигат „мъртви“.
Пробиотиците трябва да бъдат живи, за да проявят своите здравословни ползи, а те са чувствителни към условията на околната среда като топлина, влага и време. Прочетете нататък, за да разберете как да съхранявате и да боравите с пробиотиците за максимална ефикасност, как да проверявате тяхната жизнеспособност и как да разпознавате признаците, че те вече може да не са ефективни.
За разлика от витамините или минералите, пробиотиците са живи култури — микроскопични организми, които трябва да бъдат жизнеспособни, за да осигурят ползи за здравето. Тяхната ефективност зависи не само от това какво има в капсулата, но и от това колко от тези организми ще оцелеят до момента на приема им.
По време на производството пробиотичните продукти се формулират внимателно и често се лиофилизират (сушат се чрез замразяване), за да се стабилизират бактериите. След като бъдат опаковани обаче, тези организми остават чувствителни към стресовите фактори на околната среда, като най-голямата заплаха за тях е топлината.
Пробиотиците могат да бъдат уязвими по време на транспорт поради:
Дори добре разработените пробиотици могат да загубят силата си на действие, ако бъдат изложени на прекомерна горещина за продължителни периоди от време. Поради тази причина много висококачествени пробиотици посочват на опаковката си броя на единиците, образуващи колонии, или CFU.
Единиците, образуващи колонии (CFU), указват броя на живите бактерии в даден пробиотичен продукт. Това число показва колко микроорганизми са способни да се размножават и да създават колонии в червата.
Важно е да се отбележи, че не всички CFU са еднакви. На даден пробиотик може да е посочено „10 милиарда CFU“, но ключовият въпрос е: кога? Някои продукти изписват бройката CFU към момента на производството, докато други гарантират количеството CFU до края на срока на годност. Вторият вариант е много по-значим, тъй като пробиотиците по естествен път губят жизнеспособността си с течение на времето, особено когато са изложени на топлина.
Високите температури могат бързо да намалят броя на CFU. И тъй като през летните месеци температурата в камионите за доставка може да надхвърли 120–130 градуса по Фаренхайт (около 49–54 °C), оцеляването на пробиотичните бактерии зависи изцяло от начина, по който те се съхраняват и транспортират. Продукт, който в началото е имал висок брой CFU, може да осигури далеч по-малко до момента на неговия прием, ако условията на средата не се контролират.
Някои, но не всички пробиотици са стабилни при стайна температура. В много висококачествени пробиотици се използват специализирани, лиофилизирани (сушени чрез замразяване) щамове, които остават стабилни при обичайни стайни температури между 68 и 77 градуса по Фаренхайт (около 20–25 °C). Тези щамове не изискват съхранение в хладилник.
Въпреки това, „стабилен при стайна температура“ не означава термоустойчив. Дори тези пробиотици са податливи на разграждане при високи температури. При лабораторни изпитвания те се държат в много тесен температурен диапазон. В реалния свят обаче излагането на външни фактори често включва превоз в горещи камиони за доставка, съхранение в складове без климатичен контрол и престой на слънце пред прага на дома ви след доставката. При тези условия дори формулите, създадени за съхранение на стайна температура, могат да загубят количество CFU.
С чувствителните добавки, като пробиотици и нутриенти от рода на витамин C и витамините от група B, трябва да се борави правилно, за да се гарантира силата им на действие. Най-добрите практики включват:
Като потребител, един от най-добрите начини да се уверите, че вашите добавки запазват силата си на действие, е винаги да купувате директно от реномирани марки или търговци като iHerb, които използват складове с контролиран климат, поддържат бърз оборот на стоките и притежават сертификати за Добра производствена практика (GMP) или от Международната организация по стандартизация (ISO).
Повечето от нас нямаме достъп до лабораторни тестове, но има няколко практически начина за оценка на качеството на пробиотиците.
Това гарантира, че пробиотиците са формулирани така, че да запазят силата си на действие във времето, а не само в момента на производството им.
Висококачествените пробиотици посочват рода, вида и конкретния щам на всички бактерии в добавката.
Програми като iTested осигуряват независими проверки на качеството за идентичност, чистота и сила на действие.
Някои бактериални щамове предизвикват ферментация, когато съдържанието на капсулата се изсипе и смеси с мляко. Това не е стандартизиран тест и не е надеждно измерване на силата на действие, но може да помогне да се провери дали бактериите са живи.
След като пробиотиците ви пристигнат, правилното съхранение помага за удължаване на техния срок на годност и жизнеспособност. За да извлечете пълната полза от тях, следвайте тези насоки за съхранение:
Не можете да видите CFU директно, но има предупредителни знаци, че вашите пробиотици може да са се разградили. Освен да проверявате добавките, за да сте сигурни, че срокът им на годност не е изтекъл, следете и за всякакви промени в миризмата или външния вид — като промяна на цвета, слепване или необичайни аромати. Влагата може да увреди лиофилизираните (сушените чрез замразяване) бактерии и да намали тяхната жизнеспособност, затова изхвърлете пробиотиците, ако забележите каквато и да е влага вътре в опаковката.
И накрая, ако пробиотиците ви са били оставени на топло (например в гореща кола или в пощенската кутия), тяхната сила на действие може да е нарушена, дори и на външен вид да изглеждат нормално. И макар че пробиотиците с изтекъл срок на годност или „мъртвите“ пробиотици не са вредни, те няма да ви донесат и никаква полза.
Когато става въпрос за пробиотици, качеството не се изчерпва само с написаното на етикета — то зависи от жизнеспособността на щамовете от момента на производството до достигането им до вашия микробиом. Ето защо правилните практики за формулиране, боравене и съхранение са от съществено значение.
Дори най-добрият пробиотик може да загуби ефективността си, ако бъде изложен на прекомерна топлина или неблагоприятни условия. Винаги избирайте добавки от висококачествени марки, тествани от трети страни, и купувайте от реномирани търговци на дребно като iHerb, които гарантират, че продуктите се съхраняват в складове с контролиран климат, поддържат бърз оборот на стоките и притежават GMP или ISO сертификати за осигуряване на качеството.
Не забравяйте, че пробиотиците са живи организми. Отнасяйте се към тях с нужното внимание и вероятността те да ви осигурят здравословните ползи, които търсите, ще бъде много по-голяма.
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ: Тези твърдения не са оценени от Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ (FDA). Тези продукти не са предназначени за диагностициране, лечение, излекуване или предотвратяване на заболявания.
