Ползи за здравето от ферментиралите храни

Ферментацията е начин за запазване на храната, използван от човечеството в продължение на хиляди години. Едва през последните години ферментиралите храни станаха модерни—и с основание! Доказано е, че ферментиралите храни са полезни за червата, като подобряват храносмилането и усвояването на минералите поради високата концентрация на пробиотици , които съдържат.

храни като кисело мляко, кимчи и Комбуча-чай" >комбуча са преминали през процес, наречен млечнокисела ферментация, при който бактерии или дрожди се хранят с естествени захари, за да създадат съединения, които запазват хранителния продукт. Този процес създава и полезни храносмилателни ензими. Бактериите и ензимите предварително разграждат компонентите на храната, като я правят по-лесно смилаема. Ето защо е известно, че киселото мляко и кефирът са по-лесни за храносмилане за хората с непоносимост към лактоза—защото лактозата се разгражда от бактерии!

Освен че подобряват здравето на червата и храносмилането, ферментиралите храни могат също така да подсилят имунната система и да намалят възпаленията. Има много различни видове ферментирали храни, от които да избирате, и всички те са вкусни! Опитвали ли сте някоя от тези благоприятни за червата храни?

Кисело мляко

Класическа пробиотична храна, киселото мляко може да бъде чудесен вариант за увеличаване на приема на пробиотици . Уверете се, че на етикета е посочено, че включва живи и активни култури. Установено е, че консумацията на кисело мляко и млечни продукти помага за понижаване на риска от диабет и за по-дълго задържане на ситостта.

Кефир

Подобна на киселото мляко ферментирала млечна напитка, кефирът е пълен с калций и пробиотици. Кефирът е вкусен начин да въведете полезни бактерии в храносмилателната си система.

Комбуча

Комбуча е пикантен ферментирал чай, пълен с пробиотици. Комбуча обикновено се ароматизира с плодове или билки. Ферментацията в комбуча понякога може да доведе до образуване на алкохол, който може да достигне до 0,5 %. Тази газирана напитка има освежаващ вкус и може да помогне за попълване на чревните бактерии!

Мисо

Използвано като основа за много азиатски супи, мисо е ферментирала паста, приготвена от комбинация от ечемик, ориз или соя. Мисо придава на ястията вкус умами. Тъй като е с високо съдържание на пробиотици, той е чудесен избор. Въпреки това той е с високо съдържание на натрий, така че малко количество е много.

Кисело зеле и кимчи

Приготвено само от зеле и сол, киселото зеле е пълно със здравословни пробиотици. Корейският му братовчед кимчи е ферментирало зеле, овкусено с подправки. И за двете е известно, че подобряват чревните бактерии и помагат за контрола на кръвната захар. Потърсете автентично ферментирало кисело зеле и кимчи в хладилната част на магазина за хранителни стоки.

Темпе

Направен от естествено ферментирали соеви зърна, темпето е чудесен източник на пробиотици. Той има леко орехов вкус и е с високо съдържание на растителни протеини. Ферментиралите соеви продукти също могат да помогнат за подобряване на холестерола!

Пробиотици

Пробиотици е общ термин за всичко, което съдържа полезни бактерии. Тя се предлага под различни форми, като кефир, мисо, комбуча и др. Пробиотиците се предлагат и под формата на добавки, което може да е по-лесно и удобно. Търсете пробиотични добавки с високо съдържание на бактерии (5 милиарда колонии образуващи единици или повече) и не забравяйте да ги съхранявате в хладилника у дома.

За тези, които тепърва започват да се занимават с ферментирали храни, изберете няколко от горните продукти и бавно ги включете в ежедневното си хранене. Не забравяйте да пиете много вода и да се занимавате редовно с физическа активност, което също ще ви помогне да излекувате червата си и да увеличите броя на полезните бактерии!