Съдържание
Съдържание
Неотдавна се появиха новини за проучване, според което еритритолът, алтернативен подсладител на захарен алкохол, може да увеличи риска от образуване на кръвни съсиреци във вените или артериите и е свързан с повишен риск от сърдечносъдови инциденти като инфаркт и инсулт.1 Виждането на заглавия със страшни заглавия е притеснително за много от нас. Често се чудим дали трябва да избягваме продукта, да го използваме в умерени количества или дали проучването изобщо е валидно.
В тази статия ще разкажем за еритритола - плюсовете, минусите и начина му на действие - и ще ви предложим алтернативи на естествени подсладители , които можете да използвате вместо него.
Ако имате притеснения относно здравето на сърцето си, най-добре е да говорите директно с вашия лекар. За въпроси относно храната и индивидуалните ви хранителни нужди се обърнете към регистриран диетолог, за да получите най-актуалната и основана на доказателства информация.
При всички спорове около еритритола може би се чудите какво точно представлява той. Вероятно сте го виждали тук-там на етикета на някоя храна, тъй като в края на 80-те и началото на 90-те години на миналия век той започна да се използва широко като алтернативен подсладител.
Еритритолът често се среща в продукти с намалено съдържание на калории като печени изделия и бонбони. Тъй като продуктите с алтернативни подсладители като еритритол са с по-ниско съдържание на захар, те често се продават на хора с диабет, които вече са изложени на по-висок риск от сърдечни проблеми.
Еритритолът е захарен алкохол. Това е нехранителен подсладител, който има малка или никаква калорийна стойност при консумация. Еритритолът осигурява само около 5% от калориите, съдържащи се в обикновената трапезна захар:
Други захарни алкохоли, които попадат в тази категория, включват:
Лесен начин да идентифицирате продукт, който може да е захарен алкохол, е да потърсите "-tol" в края на името му. В списъците със съставки на етикетите на хранителните продукти повечето продукти, които завършват на "-тол", са захарни алкохоли.
За разлика от изкуствените подсладители като аспартам и захарин, захарните алкохоли не са по-сладки от захарта - те са само около 60-70 пъти по-сладки от трапезната захар или захарозата.
Неотдавнашно проучване установи, че еритритолът може да увеличи образуването на кръвни съсиреци.1,2 Наличието на повече кръвни съсиреци може да изложи на по-голям риск от инфаркт или инсулт хора с вече съществуващи сърдечни заболявания и проблеми със здравето на сърцето.
Еритритолът не е опасен по своята същност и може да не представлява същите рискове за здравето на хора, които нямат вече съществуващо сърдечно заболяване или повишен риск от сърдечно заболяване. Някои храни естествено съдържат еритритол, като диня, грозде, круши и гъби. Избягването на тези храни заради съдържанието на еритритол е излишно, освен ако нямате алергия.
Основният проблем с еритритола е, че хората са склонни да консумират големи количества, когато го използват като заместител на захарта. Националният институт по здравеопазване установи, че когато еритритолът се използва като подсладител, нивата му са над 1000 пъти по-високи от естествено съдържащите се в храните.2
Повечето захарни алкохоли, с изключение на еритритола, могат да повлияят на здравето на червата. Тъй като тялото не усвоява повечето захарни алкохоли, те ферментират в дебелото черво, което може да доведе до газове и подуване на корема.
Еритритолът, за разлика от другите захарни алкохоли, се абсорбира в кръвния поток, преди да достигне дебелото черво. След като се абсорбира, той се намира в кръвта и се отделя непроменен с урината.3
Натуралните подсладители придават сладост на храните и напитките и се получават от естествени, а не от изкуствени източници. Те често се използват като алтернатива на рафинираната захар или изкуствените подсладители.
Рафинираната захар е известна още като бяла или трапезна захар. Това е силно преработена захар, получена от захарна тръстика или захарно цвекло. Преминава през няколко процеса за отстраняване на примесите и цвета, като се получава захароза.
Изкуствените подсладители са синтетични алтернативи на захарта, които не са хранителни и подслаждат напитките, без да добавят значително количество калории или въглехидрати.
Въпреки че думата "натурален" не е регламентирана, когато става дума за натурални подсладители, натуралните подсладители са по-малко обработени и идват от източници, които се срещат в природата, а не в лаборатория. Естествените подсладители могат да бъдат полезни алтернативи на еритритола.
Въпреки че са необходими повече изследвания за безопасността на еритритола за широката общественост, някои групи хора - включително тези с вече съществуващо сърдечно заболяване или повишен риск от сърдечни заболявания - трябва да избягват консумацията на еритритол. Когато търсите алтернативи на еритритола, прочетете всички списъци на хранителните съставки, за да се уверите, че в продукта не се крие еритритол. В много продукти се използват множество подсладители, а еритритолът често се среща в комбинация с други подсладители в опакованите стоки.
По-долу са моите любими натурални алтернативи на еритритола - някои от тях може би вече обичате, а други може би искате да опитате.
Стевията се извлича от листата на растението Stevia rebaudiana. Той е сладък и съдържа малко калории. Стевията често се използва като подсладител при печене, кафеи чай. Той има много приложения и е един от най-широко използваните алтернативни подсладители.
Много продукти съдържат други подсладители, като тръстикова захар или еритритол, и добавят малко количество стевия, за да направят продукта по-сладък. В тези случаи стевията е посочена като един от последните елементи в списъка на съставките.
Кокосовата захар се произвежда от сока на кокосовата палма. Тя има вкус на карамел и се смята за по-добра алтернатива на рафинираната захар, тъй като не е преработена. Кокосовата захар се използва в различни рецепти и може да се замени с гранулирана захар в съотношение 1:1.
Въпреки че нерафинираната захар, като кокосовата, може да се разглежда като по-здравословен вариант, не забравяйте, че захарта все още е добавена захар и трябва да се консумира умерено.
Екстрактът от плодовете на монаха се получава от плодовете на монаха и се използва като естествен подсладител. Той е значително по-сладък от захарта - приблизително 100 до 250 пъти по-сладък, като същевременно не съдържа никакви калории.
Благодарение на високия интензитет на сладост, е необходимо само малко количество, за да се постигне желаната сладост в храната и напитките.
Един от плюсовете на екстракта от плод на монах е, че според много хора той няма горчив послевкус, който обикновено се свързва с други подсладители. Често еритритолът се добавя към плодовете от монах, затова проверете списъка със съставките.
Кленовият сироп се произвежда чрез събиране на сок от кленови дървета и варенето му до концентриране. Има характерен богат вкус и е най-известен като добавка към палачинки и вафли. Но употребата на кленовия сироп далеч надхвърля закуската и много продукти съдържат този естествен подсладител.
Нектарът от агаве се получава от сока на растението агаве, което расте широко в Мексико и югозападната част на страната. Той е по-сладък от захарта и често се използва като подсладител под формата на сироп или се съдържа в печени изделия заедно с други подсладители. Имайте предвид, че нектарът от агаве е с относително високо съдържание на фруктоза и трябва да се консумира умерено.
Датите могат да се използват като подсладители под формата на паста, цели плодове и сироп. Сиропът от фурми, наричан понякога меласа от фурми или мед от фурми, е гъст и сладък сироп, приготвен от фурми. Вкусът му е богат, карамелен и леко плодов.
Фурмите са отлични за подслаждане на печива, десерти, смутита, дресинги и маринати. Подобно на кленовия сироп, фурмите могат да се използват и като топинг за палачинки и гофрети.
Алулозата е нискокалоричен подсладител, който набира популярност като заместител на захарта. Той се среща естествено в малки количества в някои плодове, като например джекфрут, смокини и стафиди. Той обаче може да се произвежда и с търговска цел.
В супермаркетите се предлагат много алтернативи на естествените подсладители без еритритол. Ако се опитвате да намалите, ограничите или напълно да избегнете еритритола, опитайте моя списък с натурални подсладители, за да откриете своя фаворит - и знайте, че някои от тях са по-добри за определени цели. Не забравяйте, че не всички алтернативни подсладители са без калории или с ниско съдържание на въглехидрати. Така че, ако се опитвате да ограничите приема на захар, проверете списъка на съставките, за да разберете кои алтернативи са нехранителни подсладители и кои съдържат захар.
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ:Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози...
Този УЕЛНЕС ХЪБ няма за цел да поставя диагнози, да предлага лечение или медицински съвет. Прочетете повече. Съдържанието, представено в този УЕЛНЕС ХЪБ, е само с информативни цели. Консултирайте се с лекар или друго медицинско лице относно каквато и да е медицинска или здравна диагноза или опции за лечение. Информацията в този УЕЛНЕС ХЪБ не трябва да се разглежда като заместител на съвет от здравен специалист. Твърденията, направени за специфични продукти в този УЕЛНЕС ХЪБ, не са предназначени да поставят диагнози, да третират, лекуват или предотвратяват заболявания.
