Съдържание
Съдържание
Сезонът на ягодите е! По това време на годината ягодите, малините, боровинките и къпините (и други) са узрели и готови за бране. Плодовете наистина са "бонбони на природата", тъй като са естествено сладки и вкусни. Но за разлика от бонбоните, тези пухкави, сочни плодове предлагат множество ползи за здравето благодарение на забележителното си съдържание на хранителни вещества. Знаете ли, че горските плодове могат да подпомогнат здравето на сърцето, контрола на кръвната захар, здравето на червата и да ни помогнат да поддържаме здравословно тегло?
Плодовете също са широко достъпни и удобни. Те могат да се купят пресни, замразени, консервирани или сушени, което ги прави лесни за добавяне към диетата ви не само през лятото, но и по всяко време на годината. Тъй като сега е чудесно време да им се насладите, когато са прясно откъснати от лозата, нека разгледаме всички начини, по които горските плодове са полезни за нас, както и най-добрите начини за бране и съхранение, за да се постигне най-голяма хранителна полза, вкус и продължителност на живота.
Плодовете предлагат много полезни хранителни вещества, но двете най-забележителни са фибрите и антиоксидантите. И двете се свързват с потенциални ползи за здравето на сърцето, кръвната захар и инсулиновата реакция, здравето на червата и мозъка.
Фибрите са несмилаеми въглехидрати, които се съдържат в растителните храни, като например горските плодове, и за които е известно, че допринасят за цялостното здраве на метаболизма.
Фибрите могат да спомогнат за намаляване на холестерола, особено на LDL ("лошия") холестерол, което намалява общия риск от сърдечни заболявания. Фибрите са свързани и с подобряване на инсулиновия отговор и метаболитния синдром, което прави храните с високо съдържание на фибри полезен избор за хората с диабет. Доказателствата показват, че фибрите имат положителна роля за метаболитното здраве чрез промяна на чревния микробиом.
Препоръките за дневен прием на фибри включват 25 грама на ден за жените и 38 грама на ден за мъжете. За съжаление фибрите продължават да бъдат хранително вещество, което американците консумират в много по-малка степен. Редовното добавяне на горски плодове към диетата ви е лесен начин да увеличите приема на фибри и да се възползвате от голямото разнообразие от свързани с тях ползи за здравето.
Съдържание на фибри в горските плодове (за една порция):
Антиоксидантите са полезни съединения, които се произвеждат от организма и се набавят чрез храната. Те помагат на клетките да се предпазят от увреждане от вредни молекули, наречени свободни радикали, които могат да причинят оксидативен стрес. Оксидативният стрес увеличава риска от хронични заболявания.
Горските плодове са източник на антоцианини - вид антиоксидант, който придава на плодовете ярките червени, сини и лилави цветове. Ползите от горските плодове, свързани с намаляване на риска от хронични заболявания, често се дължат на съдържанието на антоцианини в тях. Смята се, че антиоксидантите в горските плодове имат силно невропротективно и противовъзпалително действие. Хроничното възпаление е свързано с болести като диабет, сърдечни заболявания и невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Плодовете са богата на хранителни вещества храна, която може да ви помогне да поддържате здравословно тегло или да насърчите отслабването, когато се консумират редовно. Те са нискокалорична храна (всички разновидности съдържат по-малко от 100 калории на порция), която може да увеличи чувството за ситост благодарение на съдържанието на фибри. Това може да доведе до цялостно намаляване на приема на калории през деня, когато редовно включвате различни плодове в диетата си.
Бележка: За да си набавите най-много фибри, избирайте пресни плодове, когато е възможно. Когато избирате консервирани, замразени или сушени/изсушени във фризер плодове, търсете варианти с етикет "без добавена захар" или проверете етикета с хранителните стойности за добавени захари.
Ягодите са много нетрайни. За да удължите живота на плодовете и да намалите риска от хранителни заболявания, най-добре е да ги съхранявате в хладилник. Освен това изчакайте да измиете плодовете, докато не сте готови да ги консумирате.
За съхранение избягвайте използването на херметически затворени контейнери, тъй като те всъщност ускоряват образуването на плесен по плодовете. Вместо това ги съхранявайте в оригиналните им опаковки или ги преместете в контейнер с вентилация, в слабо покрита купа или в съд за съхранение на продукти.
Контейнерите Produce-keeper са специално разработени, за да осигурят оптимална среда за плодовете и зеленчуците и да ги запазят свежи възможно най-дълго. Тъй като плодовете лесно се нараняват, се препоръчва използването на контейнери за продукти, а не на торбички. Идеалният вариант е да се използва плитък съд с хартиена кърпа на дъното и плодове, разположени отгоре на един слой.
За да сте сигурни, че получавате най-ароматните плодове, имайте предвид тези съвети:
Изберете пресни къпини, които са лъскави, без натъртвания и без течове. Къпините могат да се съхраняват в хладилника от 3 до 6 дни.
Търсете пресни боровинки, които са твърди, пухкави и сухи, с прашно син цвят. Съхранявайте боровинките в хладилника за 10 до 14 дни.
Изберете пресни малини, които са сухи, пухкави и твърди. Избягвайте мокри или плесенясали плодове. Съхранявайте в хладилник за употреба в рамките на 1 до 2 дни.
Изберете пресни ягоди, които са лъскави, твърди и с яркочервен цвят. Капачките трябва да са зелени и непокътнати. Избягвайте изсъхнали, кашави или пропускливи плодове. Съхранявайте ягодите в хладилника от 1 до 3 дни.
Плодовете са универсални и могат да бъдат включени в диетата ви по различни начини. Те добавят хранителни вещества, текстура и цвят към ястията, което ги прави наистина приятни за консумация! За да увеличите приема на плодове, разгледайте тези забавни идеи:
Препратки:
ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ: Тези твърдения не са оценени от Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ (FDA). Тези продукти не са предназначени за диагностициране, лечение, излекуване или предотвратяване на заболявания.
